Johan se formó desde las 9:00 horas para alcanzar a entrar. La fila se extendía desde Paseo Alcalde, y daba vuelta en Ramón Corona para terminar en avenida Juárez. Para el joven, el Día Municipal de la Torta Ahogada -que hoy celebra su quinta edición- es una oportunidad para degustar de “una delicia culinaria de Jalisco”, y como él, miles de tapatíos -en familia, con su pareja, con amigos o solos-, aprovecharon las 25 mil tortas que regaló el Gobierno de Guadalajara y las mil adicionales por parte de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Jalisco para pasar tiempo de comunidad en el Centro Histórico.
“(El evento) es muy bueno. Así conocemos mucha gastronomía de Jalisco, y entre ellas, las tortas ahogadas [...]. Hay de todo, la verdad. No me decantaría por una sola porque hay tortas que participaron el año pasado y son muy buenas todas”, comentó.
Edmundo se enteró por las noticias que hoy se llevaría a cabo el Día Municipal de la Torta Ahogada. Por ello, en compañía de su hija y su esposa, decidió acudir y pasar un tiempo con su familia. “Es el primer año que venimos. Es un evento muy bonito para la familia, para distraer a la gente”, mencionó.
Ricardo Pérez atiende el puesto de Tortas El Rika. Ha participado en todas las ediciones de la celebración y agradeció al Gobierno de Guadalajara por implementar una fecha dedicada a la torta ahogada. Pero en especial agradeció a las y los tapatíos por degustar de este alimento típico de Jalisco.
“Me parece muy bien la convivencia. Agradecido con el Gobierno, con la gente, con los ciudadanos, con los comensales que vienen a disfrutar la torta ahogada”, expresó.
Durante el acto protocolario, la directora de Turismo de Guadalajara, María del Refugio Plascencia Pérez, señaló que la celebración llegó a su quinta edición consecutiva y afirmó que la torta ahogada forma parte de la tradición, identidad y gastronomía de la ciudad. Añadió que los visitantes nacionales y extranjeros que llegan Guadalajara buscan conocer su sabor y su historia.
“Es un símbolo que nos identifica en todo México y a nivel internacional. La mayor parte de los visitantes que llegan a Guadalajara preguntan cómo es la torta ahogada; todos quieren saber cómo es su sabor, su historia, por lo que la convierte en la mejor embajadora gastronómica de Guadalajara”, expresó.
José de Jesús González Pineda, vicepresidente Canirac Región Occidente, destacó que el platillo reúne productos vinculados con distintas regiones y actividades económicas de Jalisco, entre ellos el birote salado, la carne de cerdo y el chile de árbol de Yahualica.
El representante del sector restaurantero consideró que las 25 mil tortas preparadas para la jornada podrían resultar insuficientes ante la asistencia esperada durante el día. También agradeció la participación de establecimientos y de los torteros.
La presidenta municipal de Guadalajara, Verónica Delgadillo, explicó que la celebración busca promover esta tradición, respaldar la actividad económica de quienes elaboran el platillo y atraer visitantes al Centro Histórico. Indicó que en la ciudad existen alrededor de 400 torteros y torteras, mientras que 30 establecimientos participaron en esta edición.
“La torta ahogada es única. Cuando hablan de torta ahogada quiere decir Guadalajara, así de fácil, porque sólo aquí está este birote salado, porque sólo aquí tenemos estos sabores y tenemos estos grandes torteros y torteras”, manifestó.
Delgadillo añadió que este tipo de actividades permite que las personas se reúnan en los espacios públicos del primer cuadro de la ciudad. Durante la ceremonia también fueron entregados reconocimientos a los establecimientos participantes en la celebración.
BB